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剖白丑蔬果之心

  世界资源不患不寡而患不均,尤其在食物浪费上更具骇人的数据。近年来因黑心食品事件,唤起人们对天然、全食物的重视,小农契作、文创的方面都有长足发展,较广为人知的「丑蔬果大翻身」也是力图解决「食」下问题。

而在美国,这样的问题更加严重,看似平凡的奢侈一篇会让人看见在美国要选择吃健康食物真的是所费不赀,然而根据近年数据,全美境内大约有2.9 兆磅(大约1.32兆公斤)的食物被白白浪费,更是世界食物产量的三分之一,足矣养活八亿挨饿的民众。这就是Ugly Produce Is Beautiful 计画诞生的原因,由Sarah Philips 发起,试图告诉人们丑蔬果的美丽与营养,藉由Instagram 这样诉诸视觉的媒体,使得她所创的hashtag #sarahphillipsfoodart 可以看见她对丑蔬果的改造,俨然是杰出的艺术品阿!

这张图前些日子正巧被《国家地理》选为本日精选,这样的色调与型态真的十分和谐

其实皱巴巴的柑橘类被剖开后都一样美丽

即便看起来不甚好吃,但别忘了还能用他们榨汁、调味、制成果酱,那么多种方法,怎么会有绝「果」之路呢?

丑花椰菜大集合,紫色的营养成分其实更甚白色

在美国有许多对于农产品的「标准」限制使得许多蔬果们纷纷落选。

这些丑丑的番茄适合直接跟小农购买,只因他们无法登上超市版面。


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